Bakla Dolması tarifi (Amasya)

Malzemeler:
250 gr kuru iç bakla
6-7 dilim kuzu pirzola 
1 su bardağı yarma
1 adet kuru soğan
1 su bardağı sıvıyağ
½ demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
½ yemek kaşığı çemen
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
 
Yapılışı:
Üzüm yaprakları önceden salamura edilir. Kuru iç bakla ayıklanıp 1 gece önceden ıslatılır ve küçük parçalar halinde kırılır. 6-7 dilim kuzu pirzola bir gece önceden yıkanıp tuzlanır, ertesi gün fırında kızartılır. 1 su bardağı yarmanın üzerine 1 adet soğan ince dilimlenir. 250 gram yaş bakla ilave edilir. 1 yemek kaşığı salça, 2 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber, suyla inceltilen ½ yemek kaşığı çemen, yarım demet ince kıyılmış maydanoz, 1 su bardağı sıvıyağ da dolmanın iç malzemesine eklenir ve tümü karıştırılır. Kuzu pirzolalar tencerenin dibine yerleştirilir. Dolmalar, üzüm yapraklarına sarılır ve tencereye dizilir. Üstü yapraklarla kapatılır, tencerenin ağzına kadar soğuk su eklenir ve ocağa alınır, kaynadıktan sonra sıcak su ilave edilerek 1,5 saat pişirilir.
 
Bakla Dolması, servis hazırdır.